Ingrédients :
*Une dinde vidée avec le foie.
*160g de foie de volaille.
*Pommes de terre et carottes selon goût.
*Un oignon.
*Une gousse d’ail.
*Un bouquet garni.
*3 tranches de pain de mie.
*13cl de lait.
*4 œufs.
*60g de beurre.
*50 cl de bouillon de volaille.
*Sel et poivre selon goût.
Préparation :
*Préchauffez le four à 200°C.
*Portez à ébullition le bouillon, puis mettez-le dans un bol où vous laisserez la dinde mariner 45 min.
*Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et y ajoutez les foies de dinde et de volaille coupés en dés.
*Laissez cuire tout en remuant pendant 10 min.
*Plongez le pain de mie dans le lait et le lacérer.
*Epluchez les légumes, l’oignon et l’ail et mettez-les dans un cul-de-poule avec les foies de dinde et de volaille, le pain de mie, les œufs, le sel et le poivre. Assaisonnez le tout, puis mélangez avec la main.
*Egouttez le mélange et farcissez la dinde avec. Ensuite recoudrez la dinde pour que la farce ne déborde pas.
*Badigeonnez la dinde avec 30 g de beurre fondue et saupoudrez le sel et le poivre dessus.
*Enfournez la dinde et laissez cuire pendant 1h30 tout en l’arrosant avec la sauce de cuisson pour que la viande ne s’assèche pas.
*Servez le plat chaud en décorant avec la salade verte, et d’autres légumes selon votre goût.
Cette recette est tirée du bimestriel "Fatin magazine" N°4 Novembre/Décembre 2015. Pour lire ce numéro, cliquez ici