Ingrédients :
*650g d’aiguillette de canard.
*260g de riz à cuisson rapide.
*60g de noix de cajou.
*30g de raisins secs.
*Un oignon.
*1/2 cuillère à café de thym.
*1/2 cuillère à café d’ail en poudre.
*1 cuillère à soupe de curry.
*Vinaigre.
*5 cuillères à soupe d’huile.
*Sel.
*Poivre.
Préparation :
Dans une marmite, faites chauffer à feu doux 2 cuillères d’huile et ajoutez-y l’oignon et le curry et faites-les revenir 3 min. jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur.
Lavez le riz à trois reprises pour enlever l’amidon, puis ajoutez-le à la marmite tout en mélangeant.
Remplissez la marmite avec 20cl d’eau et ajoutez-y l’ail, le thym, les raisins secs auparavant trempés 15 min. dans l’eau chaude, le sel et le poivre.
Fermez le couvercle et laissez cuire 12 min. à feu doux.
Ajoutez les noix de cajou, remuez, puis laissez cuire jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide.
Dans une poêle, versez le reste d’huile et mettez les aiguillettes de canard préalablement salés et poivrés.
Faites-les cuire 8 minutes tout en les retournant.
Disposez les aiguillettes de canard au milieu de l’assiette et couvrez-les avec le riz en lui donnant une forme de coupole, puis entourez le tout avec les noix de cajou.et les raisins secs.
Servez chaud.
Cette recette est tirée du bimestriel "Fatin magazine" N°4 Novembre/Décembre 2015. Pour lire ce numéro, cliquez ici