Brochettes boulfaf (Brochettes de foie)
Ingrédients :
* 1kg de foie de mouton
* La toile du mouton (la graisse)
*3 c. à café de cumin
* 3c. à café de piment doux
* Piment fort (Facultatif, suivant goût)
* Sel
Préparation :
* Grillez le foie (demie cuisson) sur un charbon de bois, puis coupez-le en petits morceaux.
* Mélangez sel, cumin, piment doux et fort, puis utilisez ce mélange pour assaisoner les morceaux de foie.
* Après avoir lavé, étendu et égoutté la crépine, découpez-la en petits carrés.
* Enveloppez chaque morceau de foie dans le carré de crépine.
* Enfilez les morceaux de foie dans des broches et faites-les griller sur le feu de charbon jusqu’à ce que la viande soit bien dorée mais attention à ne pas enflammer la graisse.
* Servir ces brochettes bien chaudes avec un thè à la menthe.
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