Soupe de tomate
Ingrédients pour 6 personnes.
4 belles tomates coupées en quartiers
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 oignon émincé
4 clous de girofle
45 cl d’eau
30 g de beurre
15 g de farine
1 cuillère à café de sel
Préparation.
Dans une cocotte, combinez les tomates, l’oignon, les clous de girofle, l’eau.
Portez à ébullition sur feu moyen, puis laissez mijoter sur feu doux pendant environ 20 mn tout en remuant de temps à autres.
Retirez du feu, enlever les clous de girofle et passez la soupe au mixeur.
Maintenant, dans une casserole, faites chauffer le beurre sur un feu moyen, puis ajoutez la farine et faites un roux.
Laissez-le dorer puis mouillez-le peu à peu avec la soupe à la tomate tout en remuant pour qu’aucun grumeau ne se forme.
Incorporez ensuite la totalité de la soupe.
Ajoutez du sel selon votre goût puis ajoutez un peu de sucre pour enlever l’acidité des tomates.
Servez chaud.
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