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Salade de poulet aux grenades et épinards
Ingrédients
*250g de filet de poulet.
*2 cuillères à soupe de sauce soja.
*400g de pousses d’épinards.
*2 grenades.
*2 cuillères à soupe d’huile végétale.
*4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
*2 cuillères à soupe de jus de citron.
*2 cuillères à soupe de vinaigre.
*Une cuillère à café de moutarde.
*Une gousse d’ail.
*Une pincée de sucre.
*Sel.
*Poivre.
Préparation :
Lavez les pousses d’épinards dans plusieurs eaux, égouttez-les à fond et mettez-les dans un saladier.
Coupez les grenades en deux, retirez les graines et ajoutez-les aux pousses d’épinards.
Dans un bocal, mettez l’huile d’olive, le jus de citron, le sucre, le vinaigre blanc, la moutarde, la gousse d’ail et le poivre.
Fouettez les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce émulsionnée, puis ajoutez-la au saladier et mélangez le tout.
Réservez au frais.
Lavez et essuyez les filets de poulet et coupez-les en tranches.
Mélangez-les avec la sauce soja et laissez-les mariner 20 min
Dans une poêle, versez l’huile végétale et mettez sur le feu, puis ajoutez les tranches de poulets.
Faites-les cuire sur les deux côtés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorées.
Ajoutez les tranches de poulets au saladier avec les épinards et les graines de grenade, puis mélangez le tout.
Servez immédiatement.
Cette recette est tirée du bimestriel "Fatin magazine" N°4 Novembre/Décembre 2015. Pour lire ce numéro, cliquez ici
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Salade de poitrine de poulet grillée
Ingrédients :
*3 poitrines de poulet.
*Une salade frisée.
*10 tomates-cerise.
*Un oignon blanc.
*30g d’haricot vert.
*4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
*Une cuillère à soupe de romarin haché.
*Sel.
*Poivre.
*Une gousse d’ail.
Préparation :
vDans un bol, mettez le romarin, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre et mélangez les ingrédients.
v Ajoutez, au bol, les poitrines de poulets coupées en morceaux, retournez-les et laissez-les mariner 45 minutes.
vDans un autre bol, mettez 2 cuillères d’huile d’olive, l’ail pressé, le sel et le poivre, puis fouettez le tout pour obtenir la vinaigrette.
vQuand le temps de marinade des poitrines de poulet s’est écoulé, faîtes-les griller pour une durée de 15 min. tout en les retournant sur tous les côtés.
vCoupez les poitrines de poulet en morceaux.
vBeurrez une poêle et faites sauter les haricots verts déjà coupés et ébouillantés auparavant.
vDans un saladier, mettez les feuilles de laitue, les tomates-cerise coupées en deux, l’oignon émincé, les haricots verts et assaisonnez le tout avec la vinaigrette.
vDressez l’assiette en mettant les feuilles de laitue en bas, puis le reste de la salade au-dessus.
vAjoutez au final les morceaux de poitrines de poulet.
vArrosez avec un filet d’huile d’olive.
*Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.
Cette recette est tirée du bimestriel "Fatin magazine" N°4 Novembre/Décembre 2015. Pour lire ce numéro, cliquez ici
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Soupe aux courgettes
Ingrédients :
1 kg de courgettes.
10 cl de crème liquide.
2 cubes de bouillon de volaille.
Du sel et du poivre selon goût.
Préparation :
Mettez les courgettes dans une casserole.
Couvrez avec 1 litre d'eau froide.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, puis portez à ébullition.
Ajoutez les cubes de bouillon et laissez mijoter pendant 20 mn à feu moyen.
Retirez du feu, puis mixez la soupe.
Ajoutez la crème et bien mélangez bien.
Servez chaud.
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Bouillon au saumon
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
1 carotte jaune
1 carotte blanche
2 carottes orange
1 filet d’huile d’olive
2 cubes de bouillon
500 ml d’eau
1 tige de citronnelle
1 pointe de couteau de purée de piment
Gingembre et sel.
2 brins de ciboulette
Préparation :
Râper les carottes très fines, faites-les cuire et passez-les au mixeur pour en faire une purée. Gardez-la de côté.
Préparer le bouillon en versant l’eau dans une casserole sur feu moyen avec les cubes de bouillon, la citronnelle, le piment, sel et le gingembre. Laissez sur le feu 5 à 10 mn.
Maintenant, la préparation du saumon. Huilez légèrement une poêle, recouvrez-la d'un rond de papier sulfurisé, arrosez d'un filet d'huile d'olive et chauffez à feu vif.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposez le poisson et baissez à feu doux. Laissez le poisson cuire quelques minutes, retournez-le et terminez la cuisson, puis retirez-le du feu.
Dans une assiette creuse, versez le bouillon bien chaud et déposez au milieu la purée de carotte sous forme de tapis sur lequel vous déposerez le poisson.
Emincez finement la ciboulette sur le poisson.
Servez chaud.
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Soupe de tomate
Ingrédients pour 6 personnes.
4 belles tomates coupées en quartiers
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 oignon émincé
4 clous de girofle
45 cl d’eau
30 g de beurre
15 g de farine
1 cuillère à café de sel
Préparation.
Dans une cocotte, combinez les tomates, l’oignon, les clous de girofle, l’eau.
Portez à ébullition sur feu moyen, puis laissez mijoter sur feu doux pendant environ 20 mn tout en remuant de temps à autres.
Retirez du feu, enlever les clous de girofle et passez la soupe au mixeur.
Maintenant, dans une casserole, faites chauffer le beurre sur un feu moyen, puis ajoutez la farine et faites un roux.
Laissez-le dorer puis mouillez-le peu à peu avec la soupe à la tomate tout en remuant pour qu’aucun grumeau ne se forme.
Incorporez ensuite la totalité de la soupe.
Ajoutez du sel selon votre goût puis ajoutez un peu de sucre pour enlever l’acidité des tomates.
Servez chaud.
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